Comment l'alcool est-il obtenu?
Bien que l'alcool lui-même (éthanol) soit le même dans toutes les boissons alcoolisées, le type de sucre utilisé et le processus de production de la boisson, ainsi que ce avec quoi il est mélangé affectera la saveur et la consistance de la boisson, la teneur en alcool et la composition nutritionnelle, tels que les glucides ou les protéines.
Le saviez-vous?
Pour fabriquer une boisson alcoolisée, une certaine forme de sucre fermentable est nécessaire.
Dans le vin, le sucre provient de raisins écrasés
La bière obtient son sucre fermentescible en utilisant des céréales telles que l'orge maltée, le blé ou le sorgho
Les spiritueux utilisent différentes sources de sucre selon le type de boisson, par exemple :
- La vodka tire son sucre de la pomme de terre ou des céréales
- Le whisky tire son sucre de céréales telles que l’orge, le maïs, le seigle ou le blé
- La tequila tire son sucre d’une plante mexicaine appelée agave bleu
- La sambuca utilise du sucre pur pour produire de l’alcool
COMMENT COMPARE-T-ON LES BOISSONS ALCOOLISÉES?
Nous savons que beaucoup de gens apprécient une grande variété de boissons alcoolisées, souvent en fonction de leur goût, de l'occasion ou du fait qu'ils accompagnent leurs boissons d'un repas. Bien que vous puissiez avoir une boisson alcoolisée préférée, vous pouvez également choisir de boire quelque chose de différent à certaines occasions.
Voici donc quelques exemples de la composition nutritionnelle des différents types de boissons aux États-Unis. Toutes les valeurs de cette comparaison correspondent à des portions de 100 ml et proviennent de la base de données sur les nutriments du département américain de l'Agriculture.
Type de boisso | Énergie | Titre | Graisse | Dont la | Glucides | Sucres | Protéines | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Bière (régulière) | 43,0 | 4,9 | 0,0 | 0,0 | 3,6 | 0,0 | 0,5 | 4,0 |
Bière (légère) | 29,0 | 3,9 | 0,0 | 0,0 | 1,6 | 0,1 | 0,2 | 4,0 |
Bière non alcoolisée | 37,0 | 0,0 | 0,1 | - | 8,1 | 8,1 | 0,1 | 13,0 |
Vin rouge | 84,0 | 13,3 | 0,0 | 0,0 | 2,6 | 0,6 | 0,1 | 4,0 |
Vin blanc | 81,0 | 12,9 | 0,0 | 0,0 | 2,6 | 1,0 | 0,1 | 5,0 |
Vodka | 217,0 | 39,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
Whiskey | 235,0 | 42,8 | 42,8 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
Gin et tonic | 119,2 | 16,9 | 0,0 | 0,0 | 6,8 | 6,8 | 0,0 | 10,1 |
Rhum cola | 81,2 | 14,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 4,2 |