BIER IS DE BENAMING VOOR DE FAMILIE VAN ALCOHOLHOUDENDE DRANKEN DIE GEBROUWEN WORDEN UIT MOUT EN WAARAAN HOP ZIJN SMAAK GEEFT. 

Er bestaan twee categorieën bier: ondergistend (Engels: 'lager') en bovengistend bier (Engels: 'ale').

Bij lage gisting verzamelt de gist zich op de bodem van de gistingsketel, terwijl de gist bij hoge gisting op het brouwsel blijft drijven. Ook wordt er bij hoge gisting gebrouwen bij een hogere temperatuur dan bij lage gisting, waardoor er een andere smaak ontstaat.