Come si produce l’alcol?

 Per creare una bevanda alcolica, occorre uno zucchero fermentabile.

  • Nel vino lo zucchero si ottiene dagli acini d’uva.
  • La birra trae lo zucchero fermentabile dai cereali, come orzo di malto, frumento o sorgo
  • I superalcolici utilizzano una serie di zuccheri diversi, a seconda del tipo, ad esempio:
  • La vodka ottiene lo zucchero dalle patate o dai cereali
  • Il Whiskey ottiene lo zucchero da cereali come orzo, mais, segale o frumento
  • La tequila ottiene lo zucchero da una pianta messicana chiamata agave blu
  • La Sambuca utilizza zucchero puro

Sebbene l’alcol di per sé (etanolo) sia lo stesso in tutte le bevande alcoliche, il tipo di zucchero utilizzato ed il processo di produzione, nonché gli ingredienti con cui lo si mescola, determineranno l’aroma e la consistenza della bevanda, il contenuto alcolico ed il contenuto nutrizionale, come carboidrati e proteine.

Qual è la differenza tra le varie bevande alcoliche?

Sappiamo che a molte persone piacciono diverse bevande alcoliche, spesso in base al gusto, all’occasione od al fatto che si consumino durante un pasto. Anche se avete una bevanda alcolica preferita, in determinate occasioni potreste scegliere di gustare qualcosa di diverso.

Ecco alcuni esempi dei dati nutrizionali di diverse tipologie di bevande disponibili negli Stati Uniti. Tutti i valori di questa tabella si riferiscono a una quantità di 100ml e sono stati tratti dal database del Ministero dell’Agricoltura statunitense.

Tipo Di Bevanda Contenuto Energetico (Kcal/100 Ml) Alcol (ABV) Grassi (G/100 Ml) Di Cui Saturi (G/100 Ml) Carboidrati (G/100 Ml) Zuccheri (G/100 Ml) Proteine (G/100 Ml) Sodio (Mg/100 Ml)
Birra (Normale) 43,0 4,9 0,0 0,0 3,6 0,0 0,5 4,0
Birra (Light) 29,0 3,9 0,0 0,0 1,6 0,1 0,2 4,0
Birra Analcolica (Bevanda A Base Di Malto In USA) 37,0 0,0 0,1 - 8,1 8,1 0,2 13,0
Vino Rosso 84,0 13,3 0,0 0,0 2,6 0,6 0,1 4,0
Vino Bianco 81,0 12,9 0,0 0,0 2,6 1,0 0,1 5,0
Vodka 217,0 39,8 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0
Whiskey 235,0 42,8 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0
Gin & tonic 119,2 16,9 0,0 0,0 6,8 6,8 0,0 10,1
Rum & cola light 81,2 14,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 4,2